Quimbaya, el restaurante colombiano con una estrella Michelín

Edwin Rodríguez, chef de Quimbaya

Quimbaya da nombre a un tesoro precolombino. Figuras de oro que son un exponente excepcional de esa cultura. Objetos relacionados con el consumo de alucinógenos y el adorno del cuerpo de los caciques que, en parte, se custodian en el Museo de América de Madrid. En la calle de Zurbano, Edwin Rodríguez se arroga la custodia de otra riqueza excepcional: la despensa y los sabores de Colombia que le han valido la primera estrella Michelin de su carrera. La primera también para un concepto colombiano en Europa y la segunda en el mundo después de que el antioqueño Juan Manuel Barrientos lo lograra en la edición anterior con Elcielo, en Washington. Seguir leyendo

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